中新网 太原9月13日电 题：万物都可醋 山西非遗月饼玩转新口味

作家 杨杰英 杨润德 王惠林

中秋佳节邻近，月饼阛阓冉冉升温。在山西省太原市晋源区王郭村，一种免除古法制作的非物资文化遗产月饼正悄然走红。这项传统身手，不仅保留了原有风仪，还通过编削口味和营销表情，得胜打入年青耗尽群体阛阓。

在晋源区王郭村的“晋王福”秋仙月饼工坊里，第七代传承东谈主王秋仙和她的团队每天从朝晨就运行重荷。和面、分剂、包馅、拓模、烤制……这些看似通俗的圭臬，每一个都蕴含着代代相传的身手精髓。

“咱们的月饼之是以能保留原有风仪，要道在于对传统工艺的坚执。”王秋仙说。她演示了特有的和面工艺：将滚热的胡麻油浇入面粉，俄顷激勉出浓郁的香气，再加入白酒、花椒水与饴糖。这种特有的处理表情使月饼不仅口感酥香，还能延迟保存时候。

值得防范的是，这些传统工坊并莫得固步自命。濒临现代耗尽阛阓的需求，他们在保遗留统工艺的同期，积极进行编削。

在馅料方面，工坊在传统五仁馅料的基础上，推出了巧克力流心、奥利奥巧克力、金沙蛋黄等新口味，深受年青东谈主喜爱。“老晋源滋味”与“新耗尽潮水”相逢，既留下了非遗的根，又圈了一大波粉，升腾起节日的炊火气。

同期，在造型上也果敢编削，设立了老虎、兔子、福鱼等卡通造型月饼，深受儿童喜爱。

濒临现代耗尽阛阓的需求，他们在保遗留统工艺的同期，积极进行编削。　崔莉霞 摄

“三晋尚品”非遗工坊细腻东谈主王英展示了他们的编削家具——醋香空腹月饼。“咱们在传统配方中加入6度手工老陈醋，创造出‘只闻醋香、不觉酸味’的特有口感，既保执了传统风仪，又增添了健康元素。”

这些非遗工坊还通过现代化技能惩处传统食物的保存和运载不毛。通过改良包装工艺，给与孤苦密封包装，延迟了月饼的保质期，使其无意销往更远的阛阓。

王秋仙先容，跟着中秋邻近，订单爆发式增长，店里火力全开、加班加点，岑岭期一天最多赶制出5000单，依旧供不应求。

“好身手配好食材，才智作念出好家具，才是爆款销量的密码。”王英示意，工坊永远信守传统工艺，配料精挑细选、悉心制作，让“本事”变“守艺”，赢得阛阓爱好，销量逐年递加，成为“月饼界”的新宠。如今，空腹月饼已从中秋应季食物，酿成工坊长年制作、供不应求的爆款。

非遗月饼的走红不仅带来了经济效益，更带动了当地乡村振兴。如今，王郭村及周边墟落村民在月饼工坊做事，完满了在家门口责任。

当今，晋源非遗月饼如故取得了“非物资文化遗产”“非遗工坊”等多项认证，让老身手兴隆出新光彩。

跟着中秋佳节邻近，这些工坊的订单量仍在执续增长。工坊里，烤炉的香气竟日不散，村民们忙着制作、打包、发货……从传统身手的信守，到匠心精神的传承，再到潮水新品的研发，这块小小的月饼，不仅承载着中秋的文化回想，更展现了中国传统文化在现代的编削活力。(完)

【裁剪:惠小东】

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